Gabriel Predescu despre industria hoteliera realitatile si tendintele curente

Experiente — funny

Azi e o zi foarte grea…in primul rand ca e luni. In al doilea, am lipsit de joi. In al treilea…si tot asa.
Acum, in timp ce mancam (in birou, ceva nu stiu ce e exact) mi-am readus aminte de prima mea pot zice experienta intr-un restaurant. Si am ras. Si m-am destins. Lucru foarte necesar azi, acum.
Prima mea experienta intr-un restaurant pot zice…nu eram cu parintii si alte d’alea…alea nu mi le aduc aminte. Dar
Eram undeva intre clasele a X si XII-a. Nu cred totusi XII ca atunci eram deja umblat. E drept nu prin restaurante de lux dar faceam fata. Deci undeva pe acolo. Fiind in Bucuresti — eu taran de provincie– ma invita o verisoara — fitzoasa de pe atunci si bla bla, desi e diferenta de luni ca si varsta, la un restaurant “mai de lux vere”. Stiind ca imi place la nebunie carnea de miel, specialitati d’astea, ma duce in ceva restaurant turcesc, musulman…nu mai stiu. Lux vere! Covor de imi aduc aminte si acum cum ma afundam in el. Mese cu fete de masa lungi cu voaluri etc. Ospatari toti la 180cm. Superb. Lux. Tin minte ca ma pierdusem cand ne-a invitat unul sa luam loc. Pe ea o cunosteau parca. In mintea mea de provincial “de unde te stiu astia?! cu ce turc umblii tu?” si altele care nu pot sa le reproduc aici.
Ne aduce meniurile, fara sa se uite in ele verisoara comanda stie ea ce, vin si tot ce trebuie la o masa. Eram foarte stingherit de tot ce ma inconjura. Fumam incet incercand sa nu ma uit la alte mese. Imi era foame de picam pe jos. Vorbeam cu verisoara. Mirosea a ceva extraordinar de bun. Imi ploua in gura. Vine ospatarul cu un cos cu paine araba. Calda scotea aburi. Mirosea atat de bine. Un alt ospatar in spatele lui cu un vas cu ceva lichid in el, cu frunze pe deasupra si lamai in el.
Provincialul si needucatul din mine: cum a lasat ospatarul vasul pe masa, chiar langa paine, am rupt din paine si am inmuiat acolo in vasul ala (credeam ca e ceva sos). Repede.Deja mancam bucata de paine cu “sos” cand verisoara foarte stingherita si dezicandu-se de tot abia mai are putere sa imi spuna “ala e sa te speli pe maini dupa ce terminam de mancat” — am crezut ca lesin. Ospatarul se uita la verisoara mea care era pe sub masa.
Am terminat de mancat ce ne-a adus in cea mai mare liniste. Mie nu mi-a fost rusine si nici nu imi este. Am baut singur toata sticla de vin. Am plecat amandoi eu facand glume…nu le-a gustat. Vreo 2 ani dupa aia i-a fost rusine sa ma mai scoata undeva cand mergeam in Bucuresti.
Acum 2 ani parca sau 3 mancam amandoi ceva foarte foarte complicat…admira maiestria mea.Am ras amandoi cand ne-am adus aminte.
Acum cand mi-am adus iar aminte am ras de m-am spart de faza de mai sus si am zis ca trebuie impartasita!

Sa radem putin…nu de Genetyp si Hostware. De ei rad mai tarziu

V-am spus ca incepand de anul asta sunt profesor (expert/formator) in cadrul Centrului de Training in Turism din Cadrul Universitatii Babes Bolyai. Si predau 2 materii.
Am primit suportul de curs, mai multe chestii care trebuie sa ma ajute sa predau, programa etc. Le-am citit de la un capat la altul, mi-am luat notite, am fost atent. Am ajuns la concluzia ca trebuie sa schimb foarte mult. Si am inceput sa imi scriu “suportul de curs”; am in jur de 120 de ore de predat. Mi-am zis ca o sa predau cursuri de 2 ore.
Bun si imi scriu eu intreg suportul de curs pe ambele materii, de fapt doar ideile de urmat in fiecare curs, pasii, chiar curs intreg etc. Ma uit la ceas, ma pun in picioare si incep “sa predau” intre canapea si televizor, gesticuland “uitandu-ma” la elevi (colectia mea de vinuri si trabuce), explicand. Elevii sunt foarte atenti. Si predau si predau, ma uit din cand in cand pe suportul de curs. Superb. Toata lumea a inteles perfect. Scriu pe “flipchart”. Ma uit la ceas…personal am crezut ca au trecut peste 2 ore; 48 minute! Frate dar am dat informatie cat pentru cel putin 1 curs.
Asa ca mai exersez. 1 trebuie sa vorbesc mai rar. 2 trebuie sa explic mai mult. 3 sa dau mai multe exemple. 4 sa interactionez mai mult cu ei “ati inteles? ce? repeta!”.
A da…si am spus si un banc cu hotelieri! I love my job!

Dezamagit…de mine

M-am schimbat. Si nu stiu daca e bien sau nu.

Sunt dezamagit ca nu i-am achitat Ancai o factura la timp. Ar fi trebuit sa o achit chiar daca clientul nici mie nu mi-a achitat. I-am promis ca-i achit vineri si am uitat…sunt nasol. Azi achit.

Sunt dezamagit ca nu ma mai distrez asa cum o faceam inainte. Am fost in weekend in After8. Nu cunosteam pe nimeni! In catva timp am recunoscut cateva persoane: studente de la practica/training sau ce o mai fi. Toata distractia mea s-a naruit in 5 minute. Citeam pe fetele lor “domn director in After8?!”– m-am asezat, mi-am terminat paharul si am plecat. In mod normal eram cel maturat de chelneri.

Sunt dezamagit ca oricat iti dai silinta uneori nu iti iese nimic.
Sunt dezamagit de tot…am o stare foarte nasoala; sper sa nu se prelungeasca pe toata saptamana.

Am incurcat blogurile…

Panpetrol, Ben Ben licitatia pentru stadion si nesimtirea. Transparenti, darnici chiar asa

Am mai spus si o sa mai spun: stiu ca e un blog tematic dar uneori nu ma pot abtine, si scriu si alte balarii. De altfel articolul acesta nici nu va fi promovat in prima pagina.
Scriam aici de nesimtirea unor fosti clienti.
Ce aud si citesc eu zilele astea de cand cu licitatia pentru stadion?! Ca in unul din consortiile formate pentru a licita este si Panpetrol.
Oricum un articol despre consortiile formate si cum decurge licitatia precum si despre un semn de intrebare de cum se manareste o licitatie (desi nu se spune in articol ) gasiti aici
Dar sa incep si eu asa ca un nestiutor dar ca unul caruia ii mai pasa; si, da intradevar am o boala majora pe nesimtiti!
Panpetrol si Ben Ben sunt una si aceeasi; aici inca un articol fain de cum si-au batut joc de niste oameni.Chiar daca articolul nu e chiar ok scris se poate trage o concluzie.
Ben Ben este in “faliment”, nu isi plateste oamenii din esalonul II cu lunile in schimb desfasoara activitati puternice prin Pan Pentrol. Si are si tupeul sa participe la o licitatie pentru stadionul Ion Moina. Mi se pare culmea nesimtirii; atat din partea lor cat si a celor care stiu ca BenBen=Panpetrol. Ce datorii are Ben Ben la stat? Dar la prestatori? Dar la oameni? Situatia Panpetrol? Bun sunt doua entitati juridice diferite dar nu exista nici o incompatibilate intre directorii dintre cele doua? Mi se pare strigator la cer.
Alta smenuiala in licitatia asta: care de asemenea se poate citi in articolul din citynews dar nu e spus pe sleau:Universitatea Tehnica din Cluj Napoca face parte din primul consortui ofertant, consortiul care are si cea mai mica oferta de pret (cu 58% mai mica decat pretul estimat), consortiu care e acuzat de concurenta ca are pret de dumping tocmai pentru a elimina competitia. Cine credeti ca a realizat studiul de fezabilitate si a estimat pretul pentru viitorul stadion?! UTCN care este prescurtarea de la…Universitatea Tehnica Cluj Napoca! Tare?? Si eu sa fiu cel care face un studiu de fezabilitate pentru o licitatie, as fixa un pret mult peste pretul de piata…ca apoi sa pot participa la licitatia respectiva si sa fiu cu 50% mai ieftin! Mi se pare genial. Dar va dati seama ce interese sunt acolo?! Ca au curs marafetii din toate partile?!
Cluj te iubesc. Romania te iubesc. Luati-ne banii la toti…ce mama naibii ca sunt bani de la buget–ai mei, ai nostrii.Nu sunt de voi! A ba da…sunt si de la voi…dar se intorc!

EBA, turism si profesionalism

Stiu ca e un blog tematic si ca ar trebui sa nu scriu nimic altceva ce nu are legatura cu turismul…dar mi-a trecut un gand prin cap…
Nu vreau sa fiu rautacios, nu vreau sa fac politica (mai ales ca sunt portocaliu) dar nu ma pot abtine dupa ce am mai vazut si auzit in ultimul timp la Ministerul Turismului si in general la cei ce au astfel de puteri….

De priceput, se pricepe la toate, este chiar un intelectual desavarsit, are cunostinte cel putin solide de marketing, are sustinere, are imagine, nu-i lipseste nimic…

CUM AR FI CA DE MAINE SA FIE MINISTRUL TURISMULUI EBA?

P.S. cu iarba a avut dreptate! Legalize it and I will advertise it!

Sa mancam…am gresit prima zi

De fiecare cand am o cerere de trainig/conferinta/masa organizata etc imi place sa ma ocup personal pana la cel putin jumatatea evenimentului apoi ramanand in grija altor angajati. De cele mai multe ori duc evenimentul pana la final nelasandu-l in grija altor colegi.
Am in grija acel eveniment de la ofertare, la aranjamentul salilor, la aranjatul coffe brake-ului, servire tot.
Imi intra o cerere de conferinta cu coffe brake si pranz 16-20 persoane. Foarte simplu. Dau telefon, vorbesc cu doamna, inteleg ca vrea un pranz rapid si satios, bufet suedez pe platouri sa se serveasca lumea, satios si imi da bugetul. Restul detaliilor–totul ok.
Dau ordinele necesare la bucatarie si formam gustarea rece din cateva salate grecesti, cateva bulgaresti, si cateva platouri cu gustare ardeleneasca (mai e nevoie sa scriu– sunculita, slanina, carnat, cepa verde etc). O gustare rece excelenta atat prin imagine cat si prin preparate. Beton
Gustarea calda e formata din gratare de peste, porc si pui, pe platouri cu garnituri aferente de cartofi taranesti (bacon si ceapa), orez salbatic si legume la tava. Nelipsitele salate de sezon si ceva muraturi.
Desertul din clatite cu diferite umpluturi si papanasii erau piesa de rezistenta.
Mi-a acceptat imediat oferta si desfasuratorul trainingului spunand ca totul e perfect.
In prima zi a trainingului am verificat sala de conferinte, aparatura etc totul era perfect. Am verificat aranjamentul coffee braku-ului — perfect. La bucatarie aveau tot ce le trebuie pentru masa care urma sa se serveasca la ora 12. In definitiv 16 persoane sunt nimica toata.
M-am bagat in birou si mi-am notat ca la 11:30 sa verific aranjamentul platourilor si preparatelor.
Pe la 11:30 ies din birou sa ma duc sa verific.Pe holul receptiei vreo 4-5 fete care imi iau putin ochii; inalte, foarte dragute, foarte bine si cu bun gust imbracate, machiate discret…nu imi permit niciodata mai mult de un “sarut mana” si trec de ele. Observ afara inca vreo 2-3 dupa acelasi tipar. Putin distrat si totusi cu intrebarea “ce cauta atatea fotomodele aici” in cap merg la primul ospatar: “ce e cu fetele alea? ai ceva masa la liber?” la care el : “nu sefu. sunt de la conferinta. la 12 au masa dar au iesit mai devreme sa fumeze.nu ati vazut?! numai fete si toate arata bine”. Ma uit la el. Avea in mana un platou ardelenesc plin de slanina si carnat afumat, ceapa, cas de casa etc. Ma uit inspre standul de mancare; era ultimul platou de dus. Mi-am dat seama ca nu va manca nimeni nimic. Ma duc la bucatarie. Cefele de porc sfaraiau pe gratar. Spun repede ca la gustarea calda sa fie altfel proportia intre porc/pui/peste.Mult peste si mult pui. Realizasem deja ca am gresit meniul si ca saracele fete nu vor manca nimic. Mi se intrepantrundea ideea unui training ratat si ca imi va face reclamatie si doamna. Degeaba am comanda ferma semnata; doamna a luat ce i-am vandut eu. Ma agit putin si ma duc sa fumez. La finalul mesei ma intalnesc cu puhoiul de fotomodele pe hol. Merg linistite cu cate o apa in mana spre sala de conferinte. Ma duc in restaurant si observ ca nu mancasera nimic in afara de peste, putin pui si salatele. Ma simt vinovat. Pe hol ma intalnesc cu doamna “foarte bun meniul. foarte gustos si bun” spus cu dreptate si nu la misto. Dansei i-a placut si a mancat. Ma simt putin mai bine. Macar organizatorul e nemultumit. Ma hotarasc sa schimb meniul pe a doua zi desi aveam o alta comanda ferma. Vorbesc cu doamna care spune ca pot sa fac ce vreau atata timp cat o sa fie bine. Imi e, de multe ori groaza cand un client imi spune “ne lasam pe mana dumneavoastra”. Vorbesc la bucatarie. Ieri a fost a doua zi de conferinta; la pranz oate fotomodelele mancau. Si doamna. Si chiar mancau. Dupa pe hol doamna : “excelent si azi! mai bine ca ieri ca au mancat si fetele”. Stiam ca mai bine ca ieri; i-am explicat si a fost de acord cu mine de ce a fost asa meniul in prima zi; nimeni nu imi spusese ca sunt numai femei.
Vor avea conferinte/trainiguri din 3 in 3 saptamani. La noi si la meniu vom face “ce vreti dumneavoastra”.
Cei care ma cunosc: va dati seama cat am ras dupa ce mi-a trecut agitatia?!? Gustare ardeleneasca la fotomodele…:) Nu stiau cum sa aleaga de pe langa doar castravetii si ardeii. Mai lipsea sa le dau si o palinca d’aia buna d’a'me.

Land of choice

Fiti atenti aici melodie!
Chiar nu stiu ce sa scriu…e jenant.E grav

Cineva scrie pe aceasta tema, pe un alt blog:
“Iata cum stau faptele:
1. Diletantii din Ministerul Turismului nu au fost capabili sa informeze publicul si presa ca “land of choice” nu este sloganul campaniei si ca acesta este doar un vers cool, urmand ca sloganul legat de brand sa fie definitivat in curand.
2. Diletantii din presa nu au fost capabili sa priceapa ca acesta nu este sloganul. De fapt, banuiesc ca nici nu si-au pus problema sa citeasca niste documente oficiale, sa faca interviuri cu creatorii programului de imagine al turismului sau sa se documenteze minimal inainte de a polua spatiul media cu titluri “land of choice - noul slogan al turismului” (un search pe google te poate inspaimanta).
3. “Land of choice” a fost un slogan standard folosit in turism. Trebuie subliniat - A FOST - folosit in turismul international in anii ‘80, odata cu boom-ul turismului asiatic. In prezent este considerat anacronic, depasit, nici un operator decent din turismul european nu il mai foloseste.
4. Ca fapt divers, “Land of choice” a fost o sintagma folosita si in turismul bulgar, atunci cand acesta s-a relansat la inceputul anilor 2000. Nu era sloganul lor, dar imi amintesc bannerele si posterele din Veliko Tarnovo si Varna de acum cativa ani.
5. Moga este binecunoscut ca fiind un tip care ciupeste si combina de pe unde apuca. Faptul ca el a cules “land of choice” nu trebuie sa ne mire (nu m-as mira sa fi cules sloganul de pe vreun pliant bulgaresc sau din amintirile sale de pe litoralul bulgaresc). Mai mult ma sperie diletantismul celor care i-au validat versurile (”specialistii” PR din Minister). Faptul ca nu au sanctionat sintagma spune ca:
- ori sunt inculti in turism, si la prima intalnire a sintagmei li s-a parut super cool
- ori au trecut cu vederea neconsiderand importante versurile imnului turistic
6. Romania si Bulgaria nu sunt singurele tari unde acest slogan anacronic se foloseste. Iata ca si in alt stat postcomunist, dar cu turism incomparabil mai bun ca la noi, Croatia, il foloseste. In cativa ani, poate vedem si un poster ucrainean “the land of choice” de ce nu.”

Punctele 3 si 4 extrem de adevarate.

Niste nesimtiti

Pe fiecare zi ce trece parca e mai bine sa nu lucrezi nimic, sa nu incerci sa faci vreo investitie ca oricum pierzi.Criza loveste si loveste.

Din ceeace simt eu, atat din propriile experiente cat si din dinscutiile pe care le am cu alte persoane, una din cele mai mari probleme este “nivelul de incasare”. De vandut vinzi dar nu incasezi.Foarte putini mai respecta termene de plata.Pe cei care nu respecta, ii intelegi intro oarecare masura mai ales cand vorbesti cu ei si iti explica de ce nu au platit si ca vor plati.Exista bunavointa.

Dar exista si categoria nesimtiti! Cumpara, consuma, au bani sa plateasca dar nu platesc. Cand ii suni iti spun invariabil maine sau saptamana asta. Si ii suni zilnic si ei nimic. Daca ii dai in judecata nu rezolvi mare lucru — nesimtii de  care vorbesc eu, si-au declarat o firma in insolvabilitate tocmai pentru a face esalonari si ca sa nu plateasca decat cum vor ei. Sunt plini de bani, firmele lor produc si incaseaza.

Si-au facut botezul la un copil aproape acum un an, nu au platit …au facut rezervari de camere prin 3 firme: Ben Ben, Panpetrol si Napoca Trust. Sunt unii si aceeasi. Habar nu aveam de fapt ca Napoca Trust tot ei sunt. I-am sunat de i-am innebunit sa ne plateasca si ma minteau ca niste animale:maine, saptamana asta. In bataie de joc mi-au dat un bilet la ordin scadent in 15.07.2009.  Toata suma, destul de mare. M-am bucurat ca mi l-au dat si pe ala chiar daca pana atunci o sa il pun in rama sa mi-l fac tablou in birou. 

Desi firmele lor produc si ei fac scandal mare ca tiganii cand nu incaseaza, la unii din angajatii lor nu au dat salariile de 2 luni! In schimb joaca poker pe 50 cu 100 de euro blindul, iar muncitorii lor necalificati sunt cu salariile in urma pe 2 luni!

Ar fi putut sa plateasca pe loc datoria catre noi cat si salariile muncitorilor lor. Dar si-au batut joc. O sa ii prind…in general sunt o persoana care nu uita si nu prea iarta astfel de mijocii. 

Cazuri similare?!