Gabriel Predescu despre industria hoteliera realitatile si tendintele curente

Media numarului de participanti la o nunta in Cluj Napoca, depaseste binisor 150 de persoane. Anul asta cred ca am refuzat cel putin 10 nunti ca noi la Athos**** nu avem sala atat de mare iar pe anul viitor am refuzat pana acum peste 15, din acelasi motiv.
Toate salile de nunti din Cluj Napoca, cu capacitati de minim 150 persoane, sunt ocupate in fiecare weekend pe anul 2009 si in multe din ele un mai sunt locuri nici pe 2010. E groaznic de greu sa gasesti sala de nunti in Cluj Napoca!
Tot mai multe localuri au acum cort de nunti; si alea sunt ocupate in procente foarte mari.
“Beneficiarii” incearca sa stabileasca o perioda in care vor nunta, nu o data — apoi incepe vanatoare; salile preferate, apoi cele din esalonul 2, poate chiar 3. Apoi compromisul: pai nu au liber exact cand ne dorim noi dar au 3 weekenduri mai tarziu. In fine — ideea e ca gasesti greu o sala de nunti libera atunci cand iti doresti.
Problema disponibilitatii fiind atat de mare, “beneficiarii” efectiv ignora sau nu mai iau in seama alte detalii vis-a-vis de sala/local. Nu conteaza pentru nimeni in alegerea locului nuntii, existenta sau inexistenta locurilor de parcare; nu mai conteaza atat de mult istoricul localului (mancare, furt etc) ci “da Doamne la noi sa fie bine!”; nu mai conteaza ca unele sali/localuri pun niste conditii extraordinar de nasoale.
Datorita acestui dezechilibru intre oferta (mica) si solicitare (mare) salile/localurile au conditii groaznice pentru beneficiar. Preturi foarte ridicate la meniu, costuri suplimentare legate de inchirierea salii, achitarii personalului, taxa de spargeri obligatorie chiar daca nu se sparge nimic. Unele sali de pilda nu accepta sa duci Dj-ul din alta parte –au ei, ti-l inchiriaza numai pe al lor. Altele nu agreaza decat 2 firme de amenajari/decorari si uite asa ajungi si la mana alora care cum aud “nunta la locatia x” umfla preturile. Normal ca exista un aranjament intre ei si sala; de obicei pe bani frumosi. Si tot asa.
E dezechilibru, ca si comerciant si eu as incerca sa maximizez si sa scot cat mai mult…atata timp cat ii expui “beneficiarului” toate detaliile, e la atitudinea lui daca vrea sau nu. Simplu.Dar problema e alta: calitatea serviciilor! Venind clienti din inertie si ne fiind nevoie de a se crea un storic pozitiv, multe sali umbla la calitatea serviciilor; cu alte cuvinte ii doare in 14 daca nunta a fost una reusita si bine organizata — ei bifeaza inca un weekend cu nunti. Pe foarte multi “beneficiari” i-am auzit plangandu-se de foarte multe sali “bagh dupa ce ca mi-au luat o carca de bani, nici mancarea nu a fost buna”. Trist dar adevarat.
Sambata am fost la 3 (trei) nunti - bine la una am ajuns din greseala dar asta e alta poveste pe alt blog…Trei nunti, 3 sali. 2 la expo transilvania si una la Millenium. La expo, la ambele nunti gustarea era identica (atat am mancat) si spre surprinderea mea extrem de buna! Chiar era foarte bun tot ce era acolo si imi pare rau ca nu am gustat si din restul.
Nunta de la Millenium: aveam idee unde e restaurantul dar nu stiam exact.Imi spal masina, o fac gigea, si pornim. Cand am ajuns in varf de munte, unde e restaurantul, dupa un drum de vreo 3 km prin padure masina era mai jegoasa decat inainte de a o spala. Eu un car de nervi ca am mers cu masina pe gropile alea si pe damburiele alea…daca stiam pe cuvant ca ori nu mergeam cu masina(ne lua si pe noi careva de acasa) sau imprumutam un jeep ceva.Am si bagat 2 pahare de sampanie sa imi treaca nervii.Peisaj superb, intre munti.Cortul, caci in cort a fost nunta se vede ca e folosiit in fiecare weekend;podeaua nu mai e nicaieri dreapta.In nunta respectiva s-au bagat foarte multi bani; costumatie speciala pentru chelneri, animatori, bauturi fine (chiar daca eu am bagat un mix de carlsberg cu jack), meniu misto si scump ca si preparate:prosciuto con melone, bacon/hamon cu goronzola, peste fin. Dar pe cuvant ca mie (si nu numai) mi s-a parut mancarea foarte nasoala! Nu gust, aspect neingrijit — nu ca aspect neingrijit, de-a dreptul neingrijit, decor in bataie de joc. Singurele lucruri bune la gust au fost pestele si garnitura de la friptura.In rest nimic. Degeaba se chinuie beneficiarii si fac un meniu beton daca sala isi bate joc de el…
Personal nu o sa mai merg, sper, niciodata la Millenium.Imi rup masina; impresia lasata de nunta e una negativa chiar daca am auzit ca la “servirea de zi” totul e excelent.Cu atat mai mult ar fi trebuit sa fie excelent si la nunta!
Situatia de la Millenium e aproape generala la salile de nunti din Cluj…pacat. Tactica “le luam banii asa cum vrem noi ca oricum vin altii”. Asa au aplicat si unii hotelieri care au pierdut mult de cand cu criza…