Gabriel Predescu despre industria hoteliera realitatile si tendintele curente

Am mers cu cel mai bun prieten sa povestim la o salata si o ciorba la terasa unei pensiuni din Cluj. Stiam ca terasa este frumoasa dar stiam in acelasi timp ca unitatea e destul de afectata de criza.

– Buna ziua, bine ati venit la noi! ne intampina un chelner cu o voce frumoasa, si parca din salutul lui, mimica lui ne-a facut sa zambim sa fim relaxati. — Cu ce ii pot servii pe domni?!
– O apa plata. eu
– O bere fara alcool si meniul. prietenul
– Imediat vin si cu apa si cu berea si cu meniul. din nou modul in care a spus-o a fost foarte placut, la misto putin dar acel misto care nu deranjeaza. Oricum nu avea clienti

Uitandu-ma prin meniu vad preturi extrem de mici (3 lei apa, 7 lei o salata de pui, 7 lei o ciorba, 3.5 lei o cola etc) Mi se face pofta de salata de pui si il anunt pe prietenul meu ca eu voi si manca ceva. Vine ospatarul.

– Eu vreau o salata de pui.
– Aaaa…facem. disparuse ceva din siguranta lui de mai devreme
– Stii ceva vreau si eu o ciorba. zice prietenul meu. Ce imi recomada bucatarul. Ce vrea el sa-mi dea.
– Pai stiti…daca-l las pe bucatar sa va dea el ce vrea, e bandit…si el o sa va dea ce ciorba e mai veche sa scape de ea. Ca doar asa fac astia. a zis asta cu atata naturalete, cu o intonatie si o mimica care ne-au facut sa radem.
– Superb. Superb spus. Si apreciez. Atunci da-mi tu ce ciorba doresti.
– Pai va dau de vacuta cu smantana. O sa va placa.
– Apreciem.

Nu a mai contat ca salata mea nu era completa (ingrediente) ca ciorba chiar nu era deosebita. Am avut grija sa o laudam si sa lasam si un bacsis consistent. Din discutii, observatii, intrebari, ne-am dat seama extrem de repede de greutatile pe care le intampina — lipsa marfa, lipsa tot.

Desi in afara de locatie (terasa e chiar frumoasa) totul era submediu — preparate, ingrediente, marfa, prezentare, farfuriile, tacamurile etc– charisma chelnerului ne-a facut sa ne dorim sa revenim.
Pana la urma este foarte valabila expresia conform careia “nu conteaza produsul atata timp cat ambalajul e frumos” si as mai completa eu, modul de vanzare, prezentare si fair play-ul fata de client