Ocupat cu multe

Atatea as fi vrut sa scriu saptamana asta dar pur si simplu nu am avut timp…
Pana peste cap….Prind din ce in ce mai mult drag de activitatea profesorala.
Ce ma uimeste sincer…au avut ca tema de facut analiza pietei hoteliere clujene, dupa ce le predasem produs si analiza produsului si aproape si elementele definitorii ale unei analize de piata. Sincer, pe toti, indiferent ca sunt anul I sau masteranzi ii consider “studii superioare”….
Stiam si ma asteptam la niste teme slabe. O singura persoana a facut analiza SWOT. Niste teme atat de slabe chiar nu asteptam…a mai fost o tema care a facut o analiza bunicica a pietei concurentiale. In rest…praf. Nu stiu daca eu am asteptari prea inalte sau chiar nu au invatat pana acum nimic de o astfel de analiza. Macar pe un fir logic sa fi mers…cate hoteluri sunt, impartirea pe clasificari, tarife practicate (macar pe clasificari daca nu mai in detaliu)–chestii logice. Sunt dezamagit.
Problema e ca isi fura singuri caciula.
Inca ma gandesc daca sa pun suportul de curs pe grup sau nu…nu am nici o obligatie in sensul asta. Le predau oricum mult mai mult (sau mai bine zis amanuntit si la obiect) decat ceea ce ar trebui. O sa pun suportul de curs in ziua examenului sau dupa. Maine le dau bibliografia. Asa o sa ma distrez la examen…”cati metrii patrati trebuie sa aibe o camera de hotel de 4 stele?”
Dragi studenti. Va multumesc ca imi cititi blogul si va rog sa imi luati articolul asta in nume de rau dar…sunt putin dezamagit.

In alta ordine de idei. Articolul scris de “bro” pe blogul de refulare merita citit. Am ras cu lacrimi. In acelasi timp respectivul articol a inregistrat recordul de vizite pe blogul ala…peste 500. Articolul poate fi citit aici.

O pofta brusca… Crepes Suzette

Citeam ceva referitor la preparate “in fata clintului”–la gheridon si am inceput cu desertul(mare greseala)…
Fiti atenti de ce mi-a plouat in gura in asa hal incat dupa ce am terminat de citit mi-am facut clatite…simple.
In general crearea clatitelor Suzette se atribuie lui Dugol, sef de sala la Bignon in Paris. In “Larousse Gastronomique” datoram crepes suzette unui anume Escoffier. Cert e ca originea lor nu este clara.
Necesar pentru pregatire: gheridon cu fata de masa su napron, spirtiera, presaratoare zahar tos, tigaie (indicata de forma ovala), tacam de serviciu, vas de Jena (echivalent superior), storcator mic de lamaie, cleste de zahar.
Ingrediente: 6 clatite gata pregatite anterior, 60g unt, 8 cuburi de zahar, o lamaie, o portocala, 50ml coniac, lichior portocale
Preparare: Se freaca 6 bucati de zahar de coaja de portocala (cu clestele) si 2 pe lamaie pentru a se impregna cu aroma.Se pun toate bucatile in vas.Se stoarce portocala iar sucul rezultat este pus in vas peste zaharul impregnat.Se zdrobeste zaharul cu furculita. La amestecul de zahar aromat si sucul de portocala se adauga putin cate putin untul si se prelucreaza pana la absortia completa a lichidului.Se adauga progresiv coniacul si lichiorul. Se obtine o crema de unt foarte omogena numita unt Suzette.
The grand “finaly”: se pune tigaia pe spirtiera, se lasa putin la incalzit.Se topeste o bucata de unt Suzette.Se pune o clatita in untul Suzatte topit si se impregneaza bine pe ambele fete (atentie sa nu se rupa).Se impatureste in 4 si se lasa pe margimea tigaii.Se repeta procedeul pentru toate clatitele.Dupa ce toate clatitele au trecut prin acest proces ele se aranjeaza frumos in tigaie!Se adauga untul ramas si se mai rumenesc putin.In tigaie, se pudreaza cu zahar.Desi nu e acceptat universal eu personal si mai ales la o pregatire la gheridon, recomand la final flambarea.Se ofera clintului in farfurie de desert calda.
Pofta buna!

Si iar sarbatorile de iarna…

Organizezi? Daca da…ce? Daca nu…de ce? Unde mergi? Intrebari care ma seaca in ultimul timp.
Inca nu stiu daca organizam ceva…de ce? Pai mie imi plac revelioanele bine organizate si cu “di tati” si avem asa:
–artificii — 2000 lei
–dj, scule, muzica –1500 lei sau minim 3000 lei muzica live “cosmin chichisan band”
— divertisment — minim 1000 lei (dans, scamatorie, etc)
— decoruri minim 1000 lei
— personal 1200 lei
Total cheltuieli anexe minime: aprox 6000 lei sa zicem asa in mare
Locuri in sala, configuratie revelion: maxim 46
Meniu pret minim achizitie: aprox ??? nu poti sa nu dai 1 vin/2 pers, un wisky, suc, bla bla, mancare buna etc de 4 stele deci : 70 lei/pers? sa zicem.
Avem asa: 6000 impartit la 46 = 130 lei + 70= 200 lei cost productie.
Luam cei 200 si punem adaos comercial. Cat? Nici nu mai consteaza! Merita?! O sa se umple sala?! Cati isi permit ca daca nu au plecat din oras, nu sunt in cluburi etc sa plateasca atat?
Deci tind sa cred ca raspunsul e NU…doar daca…si chiar se pare ca asa va fii, nu e o companie intreaga pentru care sala se poate amenaja la 80 pers. Deci DA.
“Pe aceste vremuri, grele” totul trebuie calculat!
Unde merg….pai imi scria cineva articolul asta, eu scriam articolul asta deci….habar nu am.
Am “oferte” de la prieteni pentru: Maramures — Cavnic si Ocna Sugatag, Brasov — Sacele, Bran, Rasnov, Prahova — Predeal, Ploiesti, Cluj — in casa, in ceva club, nimic, Buscat.
Mi-ar placea: cu intreaga family.
O sa aleg: probabil Buscat.

AHC — intalnire “strategica”

In cursul zilei de azi va avea loc convocarea unei sedinte extraordinare AHC…nu stiu inca exact ziua cand va avea loc aceasta intalnire dar probabil luni sau marti saptamana viitoare.
Pe ordinea de zi doua puncte zic eu extrem de importante:
1) discutarea, respectiv luare de pozitie vis-a-vis de adresa primita de la Primaria Cluj Napoca cu privire la reducerea taxei hoteliere de la 5% la x% cat a propus Primaria Cluj Napoca (nu voi spune aici si acum cat a propus primaria)
2) solutionarea reclamatiilor privind problemele din unele unitati hoteliere, afiliate sau nu AHC, care au inceput sa vina si pe adresa AHC

Printre altele am inceput sa prind un foarte mare drag ce activitatea de la CTT. Ieri la curs s-a scris destul de mult, le-am povestit etc. Am intrat serios in materie! Spre surprinderea mea sunt mult mai multi interesati direct decat ma asteptam! Bravo!