Restaurante Romanesti in S Florida

In spiritul corespondentei din 2012 si al articolul anterior, continui a va reda un alt material trimis pentru Horeca.ro.

Scurta analiza a restaurantelor romanesti din Florida

Sau cel putin a restaurantelor romanesti din Florida pe care le-am gasit eu…si am cautat peste tot pe unde am umblat in Florida. Sunt 2 in Hollywood–Miami si unul in Naples. Nu am gasit nici unul in Orlando, Tampa etc.
Cele trei au abordat metode total diferite de “restaurant roamanesc” fiecare cu succesul lui, mai mare sau mai mic.
Avem asa (pentru a nu face reclama sau antireclama nu voi da nume): un restaurant romanesc in Naples, micut, se vrea cochet proprietare fiind doua surori. Povestea este interesanta a restaurantului si se gaseste in promovarea acestuia. Una din proprietare a fost bucatareasa, cealalta era stabilita in America, dupa ani s-au reunit si au deschis micutul restaurant din Naples. Promovarea este directa catre mancarea pe care te astepti sa o intalnesti :Romanian&Hungarian Food din moment ce doamnele sunt din zona Oradea. Ca si roman credeti-ma ca vrei sa manaci cateodata mancarea ca acasa…din pacate atat eu, cat si multi alti romani care au fost in acest restaurant nu am avut parte nici de mancare romaneasca ca acasa, nici de mancare ungureasca ca acasa si nici macar de vestita ospitalitate a romanilor. Pacat. Foarte pacat. Am fost de-a dreptul socat dupa prima experienta si am intrebat in stanga si in dreapta despre acest restaurant. Din pacate, impresia este generala si dura in cadrul comunitatii de romani in care ma invart si care au mancat in acest restaurant si anume: nu mai mergem niciodata…si asa si este. Din pacate nici americanii care merg sa manance mancare romaneasca sau ungureasca acolo nu prea mai revin…cei care stiu ce ar trebui sa primeasca. Un restaurant pe care cu mahnire toti romanii din jurul Naples il ocolesc. Si are deasupra ditamai reclama…romanesc. Dureros de fiecare data cand trec pe acolo.
In Miami in schimb…se schimba foaia…si de multe ori conducem cele 2 ore dintre noi si Miami cu gandul de a manca obligatoriu indiferent de timpul pe care il avem la unul din cele doua restaurante romanesti.Nu ascund faptul ca o data am condus 2 ore dus si 2 ore intors numai ca sa mananc la unul din ele…
Unul este mai vechi…si poarta numele unei regiuni din Romania. O regiune foarte culinara. E in centru Hollywood-Miami dar totusi pe o straduta putin laterala. Numele spune totul despre mancarea de acolo si la ce sa te astepti. E nume Romanesc mare. Ambianta e si ea romaneasca…mobilierul putin mai vechi in contrast cu absolut tot ce gasesti in restaurante aici, fetele de masa…cand intrii te simti intr-un restaurant de acasa obisnuit. Nimic deosebit nimic iesit din comun.Chelnerii toti romani. Meniul….tot, tot este romanesc. De la cum arata (uneori mai scorojit) pana la ce contine. Un meniu bogat, bine alcatuit si numai cu mancaruri romanesti.Foarte bogat nu e neaprat un lucru bun intrucat e atat de bogat incat nu gasesti tot timpul ce vrei…si aici nu este neaprat restaurantul de vina dar aprovizionarea este greoaie mai ales cand gatesti — asa cum o fac ei– cu majoritatea ingredientelor romanesti si produse romanesti. Ospitalitatea romaneasca e la ea acasa. Serviciul e peste ce se intampla in tara in restaurantele de fite. Mancarea, muzica si atmosfera, te fac sa te simti bine, sa te simti ca acasa, sa nu vrei sa mai pleci.
Celalat…celalt e chiar in buricul targului in Hollywood-Miami. Actionar este o persoana mondena din Romania, cu pretentii si care stie ce face. Singura problema e ca daca nu ai stii din ziarele romanesti ca acolo e un restaurant romanesc, sau nu ai cauta mai amanuntit pe dr.google ai putea trece foarte foarte usor pe langa el fara sa stii ca acolo este un restaurant roamesc. Numele nu spune absolut nimic in acest sens iar la prima vedere aruncata pe meniul afisat in strada vei crede ca e un restaurant cu specific italian. Si totusi. Terasa, restaurantul, sunt in nota cu ce gasesti intr-un mare centru…luxos dar nu opulent, mobilier de calitate si foarte bine intretinut, inventar la fel. Uniforma ospatarilor este si ea una eleganta si de tinuta spre deosebire de celelalte. O data intrat si asezat la masa ti se aduc atat meniul in limba engleza si cu specific italian cat si cel romanesc. Un deliciu, o sarbatoare pentru ochi si nu numai. Am indepartat rapid meniul englezesc. Am servit meniuri complete…inca prea complete intrucat niciodata nu am putut manca tot. Icrele de crap sunt icre de crap ca la mama acasa. Ciolanul cu fasole. Totul e la superlativ. Ospatarii toti romani iti vorbesc cu mandrie despre bucataria de acolo si de tanti X de la bucatarie care este bucatareasa sefa.
Revenim cu drag in Hollywood-Miami ori de cate ori se iveste ocazia si trece cu durere pe langa restaurantul din Naples. Toate au in felul lor succes dar de departe cele din Miami ne fac sa fim mandrii.
Orlando cred ca ar fi un loc propice unui restaurant romanesc…cine stie?!

Test si definitie

Fi sincer. Nu copia, nu te ajuta de harta. Fa urmatorul test:
— deseneaza harta europei, nu obligatoriu caligrafic. Fa un cerc. Pune punctele cardinale.
— pozitioneaza in acest cerc/harta Bucurestiul(e clar pentru toata lumea ca e in SE asa cam pe la ora 4 pe cadranul ceasului)
— aseaza in ce ordine vrei tu dar corect geografic in comparatie cu celelalte orase urmatoarele orase: Praga, Londra, Paris, Viena si Budapesta.
Ai terminat?! Uita-te pe o harta. Ai gresit?!?

Presupunem ca ai facut testul…apoi citeste mai departe. E interesant. Si fi sincer cu tine.

Am dat testul asta studentilor mei pentru nota 5. Mai bine ma abtineam. Studentii mei sunt de la anul I, II, III la master la Georgafie. Unul singur a facut corect. Unul singur. Ceea ce e si mai grav e faptul ca nu au facut numai greseala la care ma asteptam (si pe care probail au facut-o multi care au facut acest test acum) ci au gresit flagrant. Rusinos!! Nu imi venea sa cred cand m-am uitat pe lucrari!Jur. Studenti la Geografie. Toti ceilalti au facut in principal aceeasi greseala: au pus Praga mai la est decat Viena. Nu. Au pozitionat-o corect din punct de vedere N-S, mai la nord de Viena ceea ce e corect dar mai la la est. Gresit! Praga e mai spre vest decat Viena. Dar…am gasit Londra sub Paris pe la Lisabona pe undeva. Praga pe la Moscova. Paris la Lisabona si Londra la Viena. Nici nu vreau sa mai povestesc. Sa ma mai uit pe lucrari. Sunt uimit si uluit.

Trebuie sa mai organizez o sesiune de restante. Cine se face de rusine si la asta…gata. Nu mai trece.Nu am cum.

“Definitia” hotelierului, pe langa cele universal accepate si valabile, pe langa cele predate de mine si sustinute inclusiv aici pe blog, pe langa toate definitiile din toate cartile posibile si imposibile…AICI Un spectacol senzational pe care intentionez sa il vad prin 2015 cand mai sunt cateva bilete inca nevandute…Ascultati si cititi cu atentie…cred ca anul viitor imi voi schimba cursul introductiv si intreagul curs pornind de la aceasta definitie. Oricum primul curs va fi altfel…

Romania. Te iubesc

Dar de fiecare data cand merg “afara” imi e rusine sa vorbesc limba romana.
Dar de fiecare data cand munti de gunoaie imi vine sa urlu…la faptul ca la mine in masina, la picioarele pasagerului din dreapta e un adevarat cos de gunoi.
Dar de fiecare data cand vad ce fac altii din tara lor ma gandesc la tine si ma intreb tu de ce nu poti?!
Dar de fiecare data cand vad cum te violeaza toti politicienii, si cum te jefuiesc, si tu esti atat de proasta incat ii lasi nu imi mai arde sa fac dragoste cu tine, sa te alint, sa te curat, sa iti iau haine si genti.
Dar cand vad ca te dai o doamna dar puti a transpiratie imi vnie sa ma duc de la tine…
Cand vad ochii tai frumosi, dar care se lasa inselati de toti ageamii imi vine sa nu te mai salut…

Romania e o femeie foarte frumoasa. Atragatoare cu acel nu stiu ce care te atrage cum atrage becul molia. E superba. Are forme frumoase, are multe de oferit. Lumea vorbeste admirativ in general de ea, doreste sa o cunoasca. Lumea o admira. Lumea o apreciaza.
Dar e proasta. Pe langa ca e proasta e si curva. Si pe langa ca e o curva proasta a intrat pe mana unui peste(pesti) care o exploateaza doar in interesul lui personal lasand-o in curul gol. O exploateaza atat de tare in interesul propriul incat nici purecii si paduchii care o mai locuiesc nu mai au ce sa manace. Pestele asta o poseda de multi ani…de vreo 21 de cand saracuta a scapat de un alt peste si l-a luat pe acesta crezand ca i-a pus Dumnezeu mana in cap.
Desi am doar aproape 30 ani astept sa vad aceasta femeie superba libera de pestii ei. Sau cel putin cu niste pesti care sa o exploateze mai putin in interesul lor si sa o lase si pe ea sa se dezvolte. Poate va scapa o data si o data.

Pana atunci nu imi ramane sa ma bucure faptul ca atunci cand nu sunt in Ro, pot sa vorbesc vreo cateva alte graiuri(atunci cand vreau nu o luati ca pe o regula) care sa ascunda faptul ca as fi Ro. De la restaurant la metrou, la aeroport si avion, de la statul pe banca in parc sau la admiratul unei statui. Sunt mandru ca sunt roman. Ma trag dintro familie veche. Sunt mandru de lucrul asta. Sunt mandru ca strabunicul meu a fost primarul comunei lui si ca a facut in general fapte memorabile pe care eu cand eram copil le auzem de la batranii satului (a ascuns tiganii in padure sa nu-i omoare, etc). Sunt mandru ca tatal meu e eroul al Revolutiei Romane din ’89, ranit grav. Spuneam candva ca daca Ro ar intra in razboi eu unul m-as inrola automat in fortele voluntare.Si multe multe altele.
Acum insa pe zi ce trece sunt tot mai dezamagit…

Relocare?! Tu te-ai reloca?!

Ma intreba de curand un prieten daca as fi dispus la relocare sau chiar schimbarea domeniului de activitate. Am avut o dezbatere de peste 1 ora in care pe langa amintiri — unele placute, altele putin mai placute, am tras niste concluzii, la fel, unele mai placute altele mai neplacute.
Mi-am adus aminte cum am venit in Cluj, fara un leu in buzunar, cum m-am angajat prima oara in domeniu, cum am inceput sa cresc. Am crescut atat eu cat si proiectele mele, realizarile mele, si chiar si esecurile mele. Am construit, am manageriat, am invatat eu, am invatat pe altii, am dezvoltat, m-am dezvoltat. Am pierdut ceva?! Am si pierdut… Si asa ne-am adus aminte de o gramada de lucruri.
Mi-am reamintit ca primul om care a avut incredere in capacitatile mele de a conduce un hotel si care mi-a si dat aceasta sansa a fost Dl. Gheorghe Fatol care la nici 23 de ani ai mei (consiliat de Cami — sarut mana) imi dadea sansa sa conduc cel mai bine cotat hotel de atunci al orasului Cluj. Cu bune si cu rele.Multe bune si multe rele. Cum faceam diferite proiecte si “project based agreement” fara ca dansul sa le stie pe toate intrucat era impotriva ca eu sa lucrez si pentru altcineva.
Mi-am adus aminte de toate proiectele si tampeniile. Primul interviu acordat — emotii si transpiratie…
Mi-am adus aminte de primele zile in Athos. . Cand desi eu veneam de la ceva mult mult mai mare si mai complex aveam oarece emotii. Aici am cunoscut Fam. Poienaru. Familia care nu numai ca mi-a acordat din start increderea in a conduce hotelul dar care m-a primit efectiv in sanul ei. Dl. Ionut Poienaru — meine Fuhrer — mi-a ingaduit sa ma dezvolt cat de mult am vrut eu si am putut; sa iau proiecte, sa colaborez “project based”, sa accept cati studenti vreau eu in practica, sa predau, sa vorbesc liber…si multe multe altele.
Dar in acelasi timp data fiind situatia din toate unghiurile de vedere, intoarsa si rasintoarsa tot tot am tras niste concluzii:
— da, m-as reloca daca oferta din punct de vedere financiar ar fi una buna — restul le fac eu pe parcurs
— da, mi-as schimba domeniul de activiate daca oferta din punct de vedere financiar ar fi una buna

As regreta ceva?!
Da. As regreta ca plec de la ATHOS. De fapt nu ca plec de la Athos ci de langa Ionut Poienaru.
As accepta o oferta in Cluj?! Poate ca da si NUMAI dupa o discutie “cu usile inchise” cu meine Fuhrer — Ionut Poienaru!

Asa ca am raspuns la toate intrebarile…na ca pot sa raspund! 🙂