Emotii.Sunt obosit. Si totusi

Spun in interviul de alaturi despre masa pe care o avem de organizat maine. Am urmarit interviul si pare atat de simplu. De fapt, atunci cand s-a pus problema orgazarii mesei, desi datorita experientei si experientelor nu ma emotionez prea usor, am avut reale emotii. Sa explic “pe indelete” ce si cum
Vine organizatorul in birou, imi face rezervari in perioada targului pe vreo 6 camere. Intreb daca cunoaste macar un nume sa pot pune pe diagrama.Singurul nume pe care il stia era Dl.bucatar Bercea, care de altfel va conduce si o demonstratie culinara ajutat de alti bucatari. Dl. Bercea este unul din cei mai buni bucatari din Romania(desi nu se da in spectacol pe la TV) — este capitanul echipei olimpice de bucatari a Romaniei si ca sa intelegeti si mai bine :”Stefan Bercea: De-a lungul carierei mele am reusit sa castig o serie de premii la concursurile nationale si internationale.In 1996 am participat alaturi de echipa de bucatari a Romaniei la Olimpiada Bucatarilor de la Berlin unde am obtinut prima medalie de bronz, apoi in 2004, la fel la Olimpiada Bucatarilor – bronz, in 2007 am reusit cu o echipa noua sa obtinem la Carara in Italia prima medalie de aur si una de argint. Cel mai important concurs la care am participat a fost “Global Chef Challenge” din Slovenia unde am obtinut locul II din 11 concurenti.” Mai departe :”Echipa nationala de bucatari pe care o conduc, a inceput deja pregatirile pentru participarea la Olimpiada Bucatarilor de la Erfurt din octombrie 2008. Sper ca impreuna cu echipa si sub indrumarea dl-ui presedinte al ANBCT – Dumitru Burtea, sa reusim sa ridicam stacheta bucatariei romanesti si a bucatarilor romani la nivel international”…la acest concurs echipa dansului a luat 2 medalii de bronz.
Trebuia sa organizam masa festiva a dlui Bercea, si alti aproximativ 25 de invitati, toti bucatari de frunte in tarile de unde provin. Organizatorul la acea data: “nu stiu ce doresc…vreau ceva traditional si sa-i impresionez”. Sah total; in afara de gustare ardeleneasca si varza a la cluj, nu imi iese nici o propunere, nimic. Sunt putin emotionat. Il asigur ca il sun cel tarziu maine (la acea data) si am sa-i propun meniu, desfasurator etc. Ma informeaza ca la eveniment se va ocupa sa cante Aurel Tamas sau Furdui Iancu. Nu e de gluma.
Fumez o tigara in birou (scuze sefu’) si efectiv nu pot sa gandesc nimic. Ii chem pe bucatari. Unul din ei stia numele si ce reprezinta.Ii spun ca trebuie sa gandim impreuna si bla bla bla-uri motivationale. Da ochii peste cap : “off sefu’…mai bine refuzati masa…pai ce sa le facem noi la astia?!ce foaie gras, ce sosuri?!”. O las balta si imi propun sa o gandesc acasa sau mai tarziu sa vad ce o sa iasa. Seara am o discutie cu 2 prieteni si le povestesc ce am de facut, ce ma asteapta, implicatiile unui esec etc. Ideile incep sa curga. Iau un pix si o foaie si incep sa notez, sa dezvoltam.
Reteta succesului e simpla: ratatouille (sau cum se scrie).Ati vazut desenele animate?! Reteta e : simplu, inedit, sa nu mai fie nicaieri.
A iesit urmatoarea masa si desfasurator:
discurs din partea mea ceva de genul : “ma simt onorat, am avut emotii, sper sa fim pe masura asteptarilor dumneavoastra.” si acum incepe frumusetea: “tin sa precizez faptul ca la absolut toate preparatele ce le veti servi asta seara s-au folosit numai materii prime principale din judetul cluj, achitionate direct de la producator.materiile auxiliare folosite sunt fie in acelasi ton cu materiile principale fie sunt produse ecologice achizitionate de la singurul magazin de profil din transilvania. Cartofii de Rasca — sunt unici in tara pentru marimea lor. Recordul national de cel mai mare cartof e detinut de aceasta comuna de mult timp si este imbunatatit de la an la an.” Si am un cos pregatit cu tot ce vreau sa arat si le arat. ” ridichiile de Apahida sunt iarasi unice prin forma lor lunguiata. Nu veti mai gasi nicaieri aceasta forma de ridichi” Le arat”. Ceapa de Turda cunoscuta si ca “ceapa bot de iepure”. Branza de Nasal (pe care sigur o stiu) — concureaza lejer cu orice branza din europa– este maturata in pestera de la Taga langa Cluj.” Meniul: gustare ardeleneasca (toba, slanina, sangerete, cas, ceapa de turda, ridichi de apahida, branza de nasal si alte smecherii traditional ardelenesti) — servire la platou pe mese. Apoi: bufet suedez montat integral format din: varza a la Cluj, sarmalute in dovleac, lucicos de varza cu cartofi si ardei iute, si piesa de rezistenta balmos! Desertul, servire la farfurie format din gomboti cu prune si lapte de pasare.Mmmm. Abia astept.
I-am poovestit organizatorului: a ramas masca si a suplimentat bugetul.
Sunt convins ca o sa ramana placut impresionati.
Ca noutate precizez ca nu am mai consumat bauturi alcoolice de sambata 9 mai (1 pahar de unicum si 1/2bere) si ca am slabit 3 kg. Nu imi vine sa cred. Maine nu are cum sa scape palinca atat de tradtionala in Ardeal. Abia astept sa se incheie ziua cu masa si conferinta sa pot savura un lucicos cu balmos si o palinca adevarata!

Discurs/idei conferinta Expo Transilvania

Pana miercuri, am sa postez aici discursul/ideile (parcurs ce le scriu si eu) pe care le voi sustine in cadrul conferintei de Miercuri 20 mai, incepand cu ora 11:00, de la Expo Transilvania.

Hotelurile si criza economica.Strategii de adaptare

Colegul meu Cosmin Sindean a vorbit despre cum resimt hotelurile criza financiara si despre cateva strategii de adaptare a hotelurilor la nivel national.
Eu va voi vorbi in schimb de aceasta criza, de cateva strategii si despre implicarea autoritatilor la nivel local.
Asa cum colegul meu a punctat autoritatile joaca un rol foarte important in aceasta perioada grea pentru orice domeniu. De asemenea voi incerca sa trasez cateva linii generale ale strategiilor de adaptare intrucat, consider eu, ca fiecare hotelier trebuie sa ia singur deciziile privind strategiile de adaptare in functie de foarte multi factori: profilul clientilor (piata careia se adreseaza), politici de vanzare si comunicare avute pana in acest moment, balanta pret-calitate etc.
Personal cred ca aceasta perioada va fi si o sita; cei care vor stii sa se adapteze si sa ia masurile necesare, cei ce au un management echilibrat vor rezista si chiar vor prospera. Unitatile care au fost deschise doar de dragul ca investitorul sa detina un hotel, unitatile care nu se ridica la standarde, unitatile care aplica, asa cum mai glumim noi intre noi, tactica “prinde-l jupoie-l ca vine altul” , vor avea cel mai mult de pierdut. De altfel au si pierdut mult sau au inceput sa piarda mult.
Pana la aceasta situatie nationala si globala, cu totii afirmam ca orasul Cluj Napoca nu are suficiente locuri de cazare. Asta era si adevarul. In ultimii doi ani s-au deschis foarte multe unitati hoteliere, anul acesta sunt/erau programate cel putin 7-8 deschideri; exista proiecte mari care se finalizeaza anul viitor, exista cateva intro-uri ale marilor lanturilor hoteliere internationale programate incepand de anul acesta pe o perioada de 3 ani; daca e sa calculam numarul camerelor/locurilor oferite de unitatile din cluj napoca de acum 2 ani, comparat cu anul acesta sau cu ce ar trebui sa fie anul acesta, numarul locurilor este cel putin dublu.Toate aceste investitii majore in unitati hoteliere in Cluj au fost programate intr-un singur context: la acea data piata hoteliera clujeana oferea mai putine camere si locuri de cazare fata de cerea existenta si clujul a fost este si va fi un oras de perspectiva pentru acest gen de investitii.

Conferinta si Bastionul Croitorilor

Miercuri 20 mai, incepand cu ora 11:00 impreuna cu colegul meu de la City Plaza, Cosmin Sindean, voi sustine o conferinta in cadrul targului Hotel & Catering din cadrul Expo Transilvania. Tema este “Hotelurile si criza economica.Strategii de adaptare. Am mai scris despre conferinta aici.. Va invit atat sa vizitati expozitia cat si sa luati parte la conferinta. Promitem ca va fi interesant. Cosmin va vorbi despre subiect la nivel national iar eu la local.Interesant. Cei care doresc invitatii mail la predescu.ng@gmail.com
Azi s-a inaugurat Bastionul Croitorilor. citynews.ro are un articol pe aceasta tema care poate fi citit aici.
Ma bucura foarte mult faptul ca in sfarsit e gata de vizitat, amenajat, un obiectiv de care trebuie sa fim mandrii si un obiectiv care merita toata promovarea si atentia.
Ma intristeaza faptul ca la taierea panglicii, la prezentarea oficiala a bastionului, care reprezinta un punct de interes turistic, nu a fost nimeni din turism invitat; sau cel putin eu asa stiu si eu asa vad din poze. Daca cei implicati in turism si in cazul acesta sunt mai importante agentiile si ghizii nu au fost invitati oare cine o sa faca promovarea acestui obiectiv?!Nu noi, cei implicati in turism, agentii, ghizi, hotelieri ducem de fapt turistii acolo?Nu noi facem turul orasului, tur din care nu lipseste niciodata bastionul croitorilor?! Cred ca ar fi trebuit sa fie prezente si cateva persoane implicate in turism.
Sper ca a fost o greseala a organizatorilor si sper ca ne vor face o surpriza; ne vor invita special numai pe noi la un tur de bastion si la o prezentare a obiectivului. Cel putin eu asa cred ca trebuie facut.
Am spus despre aceasta greseala si despre rationamentul meu in acest caz unui prieten care pe langa ca mi-a dat dreptate are si posibilitatea de a spune aceste lucruri celor responsabili. O va spune si sper sa fie luat in seama.
Daca acest lucru nu se va intampla, lucrurile sunt clare. Tot noi trebuie sa ne ocupam singuri; asa a fost mereu dar sper din tot sufletul sa se schimbe ceva mai repede.

Turism sportiv–update

Cei implicati in turism stiu ca exista si genul asta de turism:turism sportiv. Nu numai ca beneficiez de turismul sportiv ca si conducator de unitate hoteliera (foarte multe echipe sportive se cazeaza la Athos****; chiar foarte multe) dar in urma cu ceva timp eram chiar consumator de turism sportiv. Am avut ocazia sa ma bucur in weekend de a fi din nou suporter si sa practic turismul sportiv.
Plecat din Cluj pentru un meci de baschet la Sibiu; 160 lei schimbat un cauciuc(il aveam doar montatul), echilibrat roti, montat roti etc; 150 lei benzina dus intors (consuma); aprox 100 si ceva lei mancare, apa, cafea (d’ale gurii) — putin.Am avut timp sa vizitez Sibiul oras pe care nu l-am vizitat de mult; de fapt nu l-am vizitat la propriu niciodata. Superb. Piata mare, piata mica, pietonala, pasajul scarilor, cele 2 parohii, ceva stradute, niste terase si restaurante superbe. O istorie extraordinara, locuri superbe, marcaje — tot tacamul. Sibiul se poate compara lejer cu orice alt mare oras turistic din Europa–pe cateva care sunt “destinati turistice promovate” le bate lejer.
Am discutat apoi cu alti suporteri respectiv staff al echipei AseSoft (sunt mare fan) si concluzia era aproape unanima: superb dar nu are cine sa ne arate, sa ne duca, sa ne prezinte. Toti si aici ma refer nu numai la staff ar fi vrut sa viziteze, sa vada mai mult, sa cheltuie, sa aprecieze. Acest lucru mi-au explicat ca e valabil pentru toate orasele in care merg (cu exceptia Clujului unde m-am ocupat de aceste aspecte). Suporteri (da…aia care invart steagurile si injura) ar fi vrut sa poata vizita, sa vada mai bine, sa cheltuiasca. Dar la fel nimeni care sa le indrume pasii.
Ca si mine, cei care isi permit (suna nasol dar asta e) au zis ca vor reveni. Si serios vreau sa revin in Sibiu sa il vizitez pe tot, sa stau un weekend intreg sa simt orasul si tot ce are de oferit. Unii suporteri discutau intre ei la pauza ceva de genul “gogu invata aici… sa venim o data la el”.
Eu cred ca si acei huligani pot sa se bucure de vizita unui oras preum Sibiul, Cluj, Timisoara etc daca sunt organizati. De cele mai multe ori sunt escortati de la gara catre stadion cu un cordon de jandarmi, dusi ca animalele si tinuti intr-un perimetru restrans. Normal ca numai metoda asta de a merge te instiga la violenta. Sau direct cu autocarul in perimetrul de oi. Vorbim aici de echipe vizitatoare care au maxim 150 suporteri in deplasare. Majoritatea au maxim un autocar de 50 locuri. Personal cred ca daca s-ar face un protocol intre club si un ghid, acei suporteri ar beneficia si de un turism sportiv (lejer) de 1-2-3 ore pana la inceperea meciului pentru care au venit. Ar cheltui in orasul respectiv, l-ar simti, ar merge acasa macar cu “bagh am vazut o bisericaaa!!!”.
Am sa discut cu seful meu si in ofertele catre cluburile gazduite la noi voi include gratuit tur de oras cu suporterii, in mod organizat. Sa vedem ce iese. Ma ofer ghid in Cluj pentru suporteri (ghid de ghid).
Nu vreau sa fiu inteles gresit; detest violenta suporterilor si personal in locul jandarmilor le-as rupe picioarele pe stadion cand recurg la violente.
Voi ce credeti?! Dati vreo sansa unui astfel de proiect?!

UPDATE: am fost miercuri la meci la Ploiesti; nu am vizitat ca il cunosc(nascut crescut acolo) dar miercurea viitoare merg la meci la TIMISOARA! Abia astept sa vizitez si Timisoara