Emisiune TV

Pe langa zecile de aparitii si bla bla pe la televizor am fost mai mult de mult invitat/cooptat sa fac un format de emisiune TV gen educatie culinara. Proiectul a murit din fasa datorita lipsei mele de timp, nu a avut cine sa traga de mine, nu imi gaseam motivatia atunci sa ma implic in asa ceva…ma rog

Zilele astea ma gandesc serios sa lucrez la un scenariu, format TV…de educatie culinara , educatie gastronomica (da, sunt 2 lucruri diferite), educatie indreptata catre client, indreptata catre cei care presteaza in domeniu. Educatie catre angajat in domeniu. Educatie pentru angajator in domeniu. Pastila.  Despre intamplari reale din domeniu…funny, direct si fara menajamente, cu rautate misto unde merita si asa mai departe. Cocky…in stilul meu 100%. Sa invit personalitati de domeniu, de RU, directori, proprietari etc. V-ati lesina de ras in timp ce aflam si lucrui importante…

Cum e subiectul cu bucatarul cu manusi sau fara…sa arat imagini incognito de cum lucreaza incepatorii cu manusi si ce fac…sa invit un bucatar tare care sa explice cand si cum se folosesc. Sa explic de ce pizza nu se ia la picnic. De ce si cum se mananca anumite chestiuni…sa explic cum si ce face restaurantul X si ce face Y “din interior” adica cu ochii de specialist – nu numai ai mei ci si ai invitatilor . Ati rade tare. Un fel de procesul etapei despre mancare.

In bucatarei cu manusi

Tu preferi sa vezi bucatarul tau-sau cel care iti pregateste masa- lucrand cu manusi sau fara ?!

Articolul acesta porneste de la faptul ca aseara tarziu in noapte m-am iritat. Primesc felicitari si laude pentru ce face Pizza Shop Ploiesti si pentru filmuletul postat pe Facebook. Multumesc mult si apreciez mai ales ca vin din partea unei persoane foarte dragi. Aceeasi persoana imi spune ca niste colege de birou carora le-a vorbit de ce facem noi, si cum, au zis ca frumos, ca le-a curs apa in gura de pofta “DAR VAI , bucatarul ala LUCREAZA FARA MANUSI”! Mi-am dat seama inca o data cat de mult indobitocesc si “educa” emisiunile de la TV sau fitele de cacat ale nu stiu care chef care inventeaza el gaura din gogoasa lucrand la televizor si in prezentari cu manusi. Anyway, ma irit, ii fac poze persoanei sa-i arat ce inseamna igiena dupa munca si in timpul muncii, cate aparate dozatoare de dezinfectant am si asa mai departe….

Azi am facut si un sondaj pe facebook intreband cum prefera si altii…din fericire am foarte multi prieteni bucatari mari , prieteni in industrie care mi-au raspuns atat public sondajului (toti au spus ca prefera fara manusi) cat si privat spunandu-mi ca isi educa clar personalul in subordine sa NU foloseasca manusile sau cand sa le foloseasca si cum.

Specialistii, cei care se respecta lucreaza fara manusi!

Lasand de-o parte fitele de cacat ale unui chef la tv care lucreaza cu manusi negre ca e mai fancy, sau albastre, si vanzand gospodinele la emisiune, la prezentare apoi emit idei de mari cunoscatoare sa va zic un lucru: manusile sunt pentur lucruri murdare! Nu iti pui manusi in maini daca nu consideri ca ce faci acolo e murdar!!! Iti e scarba… Dar

Sunt cateva situatii in care si marii Chefi folosesc manusile si nu de fite ci din dorinta de a economisi timp si de a lucra conform: sa spunem ca ai de facut un plating compus si din peste si altceva. Un mare chef procedeaza in felul urmator: se spala pe maini, isi pune masusile (obligatoriu powder free – sa va mai invat ceva, un secret ) dupa care monteaza ce e anterior pestelui (cu manusi) apoi pestele (cu manusi) dupa care isi da manusile jos (deci arunca mirosul) si monteaza restul. Cand sunt mixturi de mirosuri, arome puternice ce trebuie puse cu mana, atunci se folosesc manusile. In rest. NU.

Bucatarii incepatori si fitosii folosesc manusile fara sa stie de ce! De fapt ei folosesc manusile pentru a se proteja pe ei nicidecum preparatul tau! Nu o data am vazut bucatar care lucra cu manusile mai murdare ca orice mana …mana o mai speli, simti una alta…te deranjeaza jegul…pe manusa nu.

Un bucatar care va lucra cu manusa, va fi aproape mereu mai murdar, mai infect si mai insalubru ca unul care lucreaza cu mana curata goala. Indiferent de cate ori schimba manusile. Va uita. Mana o simti ca e murdara, ca ceva nu e ok…manusa nu.

Dileme de cariera si de familie

Doar un gand…

De cand am revenit in Romania, am avut 3 proiecte. Frumoase, fiecare cu plusurile si minusurile lui. De aproape 1 luna de cand am terminat cu ultimul, nu am facut nimic, am lucrat doar pentru Pizza Shop. Am primit oferte, 2 la numar. Le multumesc celor care s-au gandit la mine si le multumesc pentru incredere . Momentan am decis sa raman putin acasa…

Dar ce ma fac ca azi am primit de la unul din fostii mei Sefi – o oferta, o tatonare. Pot sa ma intorc in cariera internationala hoteliera pe pozitie de B+…as putea sa las tara asta unde si mersul la piata e o provocare, unde nu stii ce sa te astepti de la ziua de maine nici ca angajat si ca angajator si sa merg sa am sofer, paza si multe multe altele, sa imi intre un salariu pe care aici nu o sa il am niciodata, sa fac ce imi palce mie mai mult – hoteluri si restaurante – la nivel de multinationala mare pe pozitie de B+ poate chiar -A avand in vedere intreg contextul….am 36 de ani si la 40-42 as fii lejer A+ , cu putin noroc la 42-44 A++.

I-am spus lui Boss ca sunt nehotarat….am mai fost o data si a venit la mine in Ro, pe vremea cand lucram la Arsenal si si-a facut vacanta…atunci nu a reusit sa ma convinga. Mai am timp sa ma gandesc…sa ma gandesc ca aici unii dau cu sutul in mine si afara ma asteapta cu “masa pusa”. Culmea e ca am si statut de full expat – as putea sa imi iau familia,perechea etc….

Am decis ca scriu acest post si ma gandesc. Temeinic.

Unde mergem de Paste?

Probabil ca am imbatranit…si am si niste fixuri ale mere dar eu unul anul asta cred ca o sa merg la o Manastire sau o sa stau acasa sarbatorind in cel mai crestineste mod.

Din fixurile mele : nu merg de 1 Mai, 01 Decembrie, 24 Ianuarie,   Rusalii, 15 August, Paste, Craciun — adica sarbatori pur romanesti sau cu caracter religios si traditii romanesti puternice- nu merg nicaieri in afara de Romania! De sarbatorile nationale, de cele in care tara noastra e legata strans de traditie nu merg in Bulgaria, Ungaria, Turcia sau altele. De Revelion m-as duce sa fac in strada la New York, Rio , Venetia si inca cateva…mi s-ar parea straniu sa merg de 01 Decembrie sa sarbatoresc in alta tara! Sau 24 Ianuarie…apropo de asta am avut norocul sa fiu de un 4 iulie in SUA. O sa va povestesc. Acolo nu exista nici macar scanteia de idee de a petrece acea zi in alta parte decat SUA.

Am multi prieteni pe care nu-i condam si ii inteleg (desi le mai tin asa prelegeri) care cum prind o zi d’asta – un weekend prelungit – hop top la Bulgari, la Turci , un city brake prin UE, un Aqua pe la unguri…si ei au un argument pe care foarte greu il bati cu “patriotismul” si “nationalismul” cand in ultimul timp si nu numai tara asta, elemente definitorii, totul te imping sa o parasesti, sa te doara in cur de ce se intampla….”pai bani Nini- unde pana mea sa merg ma? In Bulgaria/Ungaria platesc pe 3 nopti cu transport si mese si amuzament cat platesc aici 1 zi. Stii ce servicii au aia acolo? Ce calitate la tot? Sa merg aici sa ma jefuiasca in MM, in Bucovina, oriunde? La Aqua in Ungaria e peste tot ce e in RO ca si distractie, iar ca preturi nu iti mai zic…iau wizz si vruuum”

Nu ai cum sa-i condamni mai ales cand din interior stii multe chestii…au dreptate. Ajungi mai repede si mai bine si mai ieftin si mai confortabil la Unguri-Bulgari-Turci decat la Oradea, Caciulata, Orastie, Brasov si pe unde or mai fii Aqua …mananci mai bine, mai ieftin si mai autentic uneori afara decat in tara….nu te jefuieste nimeni cu serviciile, preturile…

Eu unul o sa alef fie intre Manastire fie acasa . Nu imi permit nici MM si nici Bucovina – iar de mers la Roma sau Paris unde e misto si mai ieftin, nu prea imi arde de Paste….